كانت سلطة Olivier في الأصل طبقًا من مطبخ المؤلف ، مع وصفة تحرسها بعناية من قبل الخالق والطاهي في مطعم Hermitage. أحب الذواقة المقبلات ، وأصبح شائعًا ، ثم عانى من "ولادة جديدة" ، تم تضمينه في قائمة المطاعم السوفيتية في شكل مبسط للغاية. تسعى ربات البيوت الحديثة إلى إعادة أوليفييه إلى المذاق "نفسه" ، باستخدام مكونات مثل لعبة الكافيار أو الجمبري.
اختر الوصفة الخاصة بك
سلطة الروبيان أوليفييه
هذه النسخة من السلطة هي الأقرب إلى "أوليفييه" السوفياتي ، في الغرب المعروف باسم "الروسية". ستحتاج إلى:
- 3 بطاطس متوسطة
- 3 جزر متوسطة ؛
- 2 خيار طازج متوسط الحجم ؛
- 2 مخلل ؛
- 500 جرام من الروبيان المجمد الطازج المقشر.
- 200 جرام من البازلاء المعلبة ؛
- 4 بيض دجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ؛
- المايونيز ؛
- ملح.
اغسل البطاطس والجزر ، واغليها في قشر حتى تنضج ، تبرد وتقشر. تقطع إلى مكعبات متوسطة. بيض مسلوق جيدًا ، أيضًا قشر وفرم. يوضع الروبيان في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم يصفى السائل الزائد ويبرد. نضع القليل من الروبيان لتزيين الطبق ، ونقطع البقية إلى قطع. جرب شريحة من الخيار الطازج وإذا كان القشر مريرًا جدًا ، اقطعه. بخلاف ذلك ، قطّعي المخلل الطازج والمخلل إلى مكعبات بنفس حجم البطاطس والجزر. نضع كل المكونات في وعاء ونضيف المايونيز والملح ونضيف الشبت ونخلط. يُزيّن الطبق بالروبيان.
يمكنك تقديم سلطة أوليفييه في أجزاء. للقيام بذلك ، كقاعدة عامة ، استخدم أوعية عريضة أو حلقات خاصة قابلة للإزالة.