لا يوجد أسهل من الذهاب إلى المتجر وشراء أي خبز حسب ذوقك. ولكن كم هو مريح المنزل الذي تنبعث منه رائحة الخبز الطازج. مثل رائحة الطفولة ، فإن رائحة الخبز الطازج تجلب إلى الحياة الدفء والراحة والهدوء والهدوء.
اختر الوصفة الخاصة بك
الخبز - الوصفة الرئيسية:
- ماء - 330 مل
- الطحين - 4.25 كوب
- خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
عملية تحضير العجين بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. يجب أن تكون جميع الأطعمة الجافة في درجة حرارة الغرفة ، ويجب أن يكون الماء دافئًا وليس ساخنًا. يمزج الماء بشكل منفصل مع الزيت النباتي. يحتوي هذا الخليط على خليط جاف من الدقيق والخميرة والسكر والملح. يعجن العجين الناعم واللزج ويترك في مكان دافئ لمدة 1 - 1.5 ساعة. قم بتغطية وعاء العجين بغطاء أو غطاء لاصق.
يتم تشكيل منتجات الخبز المختلفة من العجين. يعتمد وقت الخبز على حجم المنتج. على سبيل المثال ، يتم خبز أعواد الخبز لمدة 15 دقيقة ، ويمكن خبز رغيف خبز أكبر لمدة 30 دقيقة. درجة حرارة الفرن 200-220 درجة ، وفي بعض الحالات يمكن أن ترتفع إلى 250 درجة.
في خليط جاف لصنع الخبز ، يمكنك إضافة البذور والأعشاب الجافة والتوابل ، وفي عملية عجن العجين ، يمكنك إضافة شرائح من الخضار والفواكه ، على سبيل المثال ، البصل أو الزيتون.
في بعض الحالات ، يمكن أن يستغرق وقت العجين ما يصل إلى 12 ساعة. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع chirioli الروماني ، الرغيف الفرنسي ، إلخ. في نفس الوقت ، تختلف عملية خبز المنتجات أيضًا ، في منتصف العملية يتم وضع وعاء من الماء في الفرن وترتفع درجة الحرارة. هذا ، بالإضافة إلى العجين البيروكسيد ، يعطي ملمسًا ناعمًا جيد التهوية إلى الخبز النهائي ، وفي نفس الوقت ، هش.
خبز شرقي
في الغالب شكل الكعك بسماكات مختلفة وتركيبات العجين المختلفة. مشادي جورجي غريب - خبز دقيق الذرة ، إنغوش تشابيلجي - كعك مع جبن قريش ، خفيف ، دسم ، من عجينة الكفير وبدون خميرة ، Churek في آسيا الوسطى ، رشها بالنيجيلا المعطرة ، Malauah الإسرائيلي - كعك رقيق ، ماتسو يهودي - كعك مقرمش ، بوري - الكعك المجوف الذي يكون مناسبًا لف أي حشوة وما إلى ذلك.
فيما يلي بعض من أبسط وصفات الطعام التقليدية.
مشادي
لعجينة الذرة: - دقيق الذرة - 4 أكواب - ماء - 2 أكواب - ملح - 1 ملعقة صغيرة. للتشحيم: - زبدة (كريم 82.5٪) - 100 جم
يخلط الطحين مع الملح ويضاف إلى الماء ويعجن بملعقة. يتم نشر العجين الرطب مع ملعقة على مقلاة ساخنة جافة ، ويتم القلي على كلا الجانبين ، ويتم الحصول على كعك هش. يتم تلطيخ الكعك الساخن بالزبدة المذابة عالية الجودة ويقدم مثل الخبز العادي. ويمكنك أن تقدم مع الجبن الجورجي اللذيذ.
Malauah
Malauach مصنوع من عجين غير مخمر ، ملفوف ، مدهون بالزبدة المذابة ، ملفوف مع لفة ، لفة - مع حلزون ثم لفه مرة أخرى في كعكة مسطحة رقيقة ، 1 - 2 مم ، مقلية على كلا الجانبين في مقلاة جافة. تقليديا ، يتم تقديم Malauah في أسبوع عيد الفصح - في عيد الفصح.
لجعل الملاوي ، تحتاج إلى 3.5 أكواب من دقيق القمح و 290 مل من الماء و 50 جرامًا من الزبدة لتليين التورتيلا. من الدقيق والماء ، يتم عجن العجين الناعم ، والذي يجب الاحتفاظ به تحت وعاء أو فيلم لمدة 30 دقيقة. تذوب الزبدة وتدهن الكعك الخام.
الملاوية الجاهزة ليست مشحمة.
بوغاك الصربي
يتم تحضير عجينة الخميرة للحساء الصربي في الحليب ، حيث يكون الخبز أبيض الثلج وناعمًا ومورقًا وذائبًا في الفم. بعد تناول 250 مل من حليب البقر ، سخّنه قليلاً ، وأضف ملعقة صغيرة من السكر ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ، واخلطها ، وقم بتغطيتها واتركها دافئة لمدة 10 دقائق. صب 2 ملعقة كبيرة في خليط الرغوة. يسكب الزيت النباتي أو الزبدة المذابة في دقيق القمح عالي الجودة (أول 3 أكواب ، ثم ، إذا لزم الأمر ، صب نصف كوب آخر من الدقيق تدريجيًا). اعجن العجين ودعيه لمدة 30 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، خذ العجين وقسمه إلى 15 جزءًا متساويًا ، ثم لف الكعك. ضع الكعك في تراكب في شكل دائري ، ودهن كل كعكة بالزبدة النباتية أو الزبدة المذابة. غط القالب بورق وأتركه لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيلم ، وقم بتليين السطح ببيضة مخفوقة أو أوراق شاي قوية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش بذور الكراوية أو بذور السمسم. اخبز على 200 درجة لمدة نصف ساعة.