تتنافس العديد من البلدان مع بعضها البعض على الحق في أن يطلق عليها مكان ميلاد البقلاوة - معجنات نفخة غارقة بالعسل محشوة بالمكسرات - واليونان ، والشرق الأوسط بأكمله. الحلاوة غنية بالسعرات الحرارية لكنها لذيذة للغاية. من أجل تجربة هذا الشهي ليس من الضروري الذهاب إلى مكان ما ، يمكنك طهي البقلاوة التركية الكلاسيكية في المنزل بنفسك.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- السمن المذاب - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- الجوز المفروم
- أو الفستق - 1 ملعقة كبيرة.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 750 غرام ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- نشا الذرة.
دليل التعليمات
1
لعمل معجنات نفخة ، نخل الدقيق. قم بإذابة الملح في كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة وادمجه مع الدقيق. يعجن جيدا وتغطي بقطعة قماش مبللة. ضع العجين جانباً للوقت الذي يستغرقه لإعداد الحشوة.
2
طحن المكسرات. يمكن ، بالطبع ، القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم ، ولكن هذا سيترك الكثير من المنتجات في الماكينة. من الأفضل استخدام دبوس دوار لهذه الأغراض.
3
قسم العجين إلى عشر قطع.
4
قم بتزييت صفيحة الخبز بالزبدة المذابة. لف طبقة رقيقة من العجين ، ورش دبوسًا ولوحًا بالنشا. لمنع العجين من الانكسار ، انقله باستخدام دبوس لف ، لف لفة من العجين عليها. دهن كل طبقة بالسمن المذاب.
5
عندما يتكون المكدس الموجود على صينية الخبز من خمس أوراق ، ضع الصواميل. افرد قطع العجين المتبقية بأكبر قدر ممكن من الرقيق ، وقم بالدهن بالزيت وضعه فوق الحشوة.
لتحضير البقلاوة ، يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير ، الذي يمكن العثور عليه للبيع في أي سوبر ماركت ، ولكن ألذ صنع فطيرة مصنوعة من العجين الذي تصنعه بنفسك.
6
بسكين حاد ، قطع البقلاوة ، وتقسيمها إلى مربعات.
7
اسكب الزبدة المذابة المتبقية على الكعكة ، وحاول أن تفعل ذلك بالتساوي.
8
يُخبز البقلاوة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة ولمدة 50 دقيقة.
9
عندما تكون الكعكة في الفرن ، تحتاج إلى صنع شراب السكر. للقيام بذلك ، صب السكر في وعاء ، صب الماء الكافي بحيث يكون أكثر بقليل من السكر.
تسخين الماء بشكل منفصل ، وضع الليمون فيه لبضع ثوان. قطعه وعصره 1 ملعقة كبيرة من العصير. بعد المعالجة الحرارية ، من الأسهل عصر العصير من الليمون أو غيرها من الحمضيات وتزداد كميته. أضف العصير إلى ماء السكر. ضع القدر على الموقد واطهي الشراب السميك.
10
يسكب البقلاوة المطبوخة على الساخن مع الشراب ببطء ورفق على طول خط القطع ، بحيث يكون لدى الكعكة وقت لامتصاص السائل الحلو. يتم تقديم البقلاوة باردة على الطاولة. يحتفظ به بعض الطهاة في الثلاجة.