مرزيبان هو خليط مرن من السكر البودرة واللوز المبشور. تم اختراع Marzipan في فرنسا ، ولكن تم استخدامه على نطاق واسع في ألمانيا والنمسا. نظرًا للدونة كتلة المرزبانية ، فإنه يستخدم على نطاق واسع لتزيين الكعك والمعجنات والحلويات. ولكن ، يمكن أن يكون المرزبان حلويات مستقلة.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 0.5 كجم من نوى اللوز الحلو المقشر ؛
- 15 قطعة من اللوز المر ؛
- 200 غرام من سكر الفاكهة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الماء.
دليل التعليمات
1
تحرق اللوز مع الماء المغلي.
2
إزالة القشر من المكسرات.
3
ضع المكسرات على صينية خبز في طبقة رقيقة وضعها في الفرن لتجف.
4
المكسرات الجافة عند 140 درجة مع فتح باب الفرن.
5
من الضروري تجفيف المكسرات إلى لون كريم خفيف ، حتى لا تحترق أو تتحول إلى اللون الأصفر.
6
طحن المكسرات في مطحنة القهوة ناعما قدر الإمكان.
7
يجب أيضًا طحن السكر إلى مسحوق.
8
اخلطي السكر وكتلة الجوز في الخلاط.
9
يوضع الخليط في أطباق خزفية ويرش ، وتحول الكتلة ، ويحقن فيها الماء البارد.
10
ثم ضع الكتلة في الأطباق ذات قاع سميك وسخنها على الأقل على حرارة لمدة 3-4 دقائق.
11
ضع الكتلة على لوح خشبي وعجن العجين ، مع رش القليل من السكر البودرة - ليس أكثر من ملعقتين كبيرتين.
انتبه
إذا قمت بتجفيف المكسرات ، سيكون طعم الكتلة مريرًا ولن يكون له اللدونة اللازمة.
إذا انهارت الكتلة ولا يمكن أن تتشكل إلى كتلة بلاستيكية ، فهذا يعني أن حبات اللوز كانت ذات جودة منخفضة. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة بيضة نيئة كاملة أو بروتين مخفوق إلى الكتلة. ولكن يجب أن نتذكر أن مدة صلاحية المنتج بمكمل البيض هذا تقل بشكل كبير.
نصيحة مفيدة
يمكنك نكهة الكتلة عن طريق حقن عصير الليمون أو الكحول فيها.
لتلوين المرزبان ، استخدم ألوان الطعام الطبيعية (مثل عصير الجزر أو الشمندر).