طريقة عمل محشي - خضار عربي محشي

إذا كنت ترغب في طهي طبق غير عادي وأنيق وغير مكلف ، قم بطهي الخضروات المحشية بالعربية. كلمة Mahshi (محشي) في اللغة العربية تعني "كامل".

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - كوسة ، كرنب ، باذنجان ، ورق عنب - فقط 1-1.5 كجم ؛

• - أرز أو الكسكس - 6 ملاعق كبيرة ؛

• - طماطم - 3-4 قطع ؛

• - الثوم - 2-3 فصوص ؛

• - زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛

• - الفلفل الأسود المطحون ، الزيرة ، الملح ، السكر - حسب الذوق.

دليل التعليمات

1

يجب تحضير الخضروات أولاً. يمكنك اختيار واحد أو أكثر منهم.

2

لإعداد Mahsha والكوسا والباذنجان ، تحتاج إلى أخذ أصغر ما ستجده في السوق. من المستحسن أن لا يتجاوز طولها طول الكف ، ويفضل قطر الخضروات إلى 3-4 سم ، الكوسا والباذنجان ، ينظف سيقان ويقطع نهايات الثمار. ثم تقطع كل ثمرة إلى نصفين. قم بإزالة نوى الفاكهة بعناية.

3

يقسم الملفوف إلى أوراق ، ويقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 10 سم ، ويقطع الأجزاء الصلبة. يغلي لعدة دقائق في الماء المغلي المملح. رميها في مصفاة ، جففها. دحرج كل ورقة بعناية باستخدام دبوس دائري ، مع الحرص على عدم إتلاف الأوراق.

4

أوراق العنب الطازجة مناسبة فقط للصغار ، التي يتم حصادها في الربيع ، بحجم لا يزيد عن كف. في مواسم أخرى ، يمكنك استخدام أوراق العنب المعلبة ، والتي تباع في السوق أو في متاجر التوابل الشرقية. يتم الاحتفاظ بأوراق العنب الطازجة في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق. يمكنك أيضًا غلي أوراق العنب الطازجة مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة. ثم تطوى الأوراق المبقعة في مصفاة وتشطف بالماء البارد.

5

بعد ذلك ، تحتاج إلى طهي صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، خذ نوى الكوسة والباذنجان ، واقطع بسكين ناعما وضعه في مرجل أو مقلاة عميقة بغطاء. إذا لم يتم استخدام الكوسة والباذنجان ، يمكنك تناول الجزر المبشور أو اليقطين أو البصل المقطع. يُسكب الزيت النباتي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

أضف الآن مكعبات الطماطم والملح والسكر والتوابل ، وكذلك الثوم المفروم. يتم طهي الصلصة لمدة 5-7 دقائق.

6

انقل حوالي ثلث الصلصة الناتجة إلى قدر منفصل. أضف الأرز أو الكسكس هنا. هنا ، بالإضافة إلى تفضيلات الذوق ، يجب على المرء أيضًا التركيز على وقت تحضير الطبق بمكون واحد أو آخر. سيطبخ الأرز لمدة 40 دقيقة ، بينما يصبح الكسكس جاهزًا خلال 20 دقيقة.

7

لف الحشوة الناتجة في الملفوف وأوراق العنب ، مع لف ما يشبه لفات الملفوف السلافية أو دولما الشرقية. أو املأ حشوة الكوسا والباذنجان. في الوقت نفسه ، يمكن إغلاق النهايات المفتوحة عن طريق صنع أغطية غريبة من الجزر أو شرائح الملفوف.

8

الآن ضع الخضار المحشوة في مقلاة وضع الصلصة المتبقية في الأعلى. املأ الآن بالماء بحيث يكون الماء إما على مستوى المنتجات أو فوقها بقليل. ضع لوحة مقلوبة في الأعلى. يطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

يمكنك تقديم محشي ساخنة وباردة. يمكن تقديم السائل المتبقي بعد طهي المحشة كحساء.