الزنجبيل من التوابل المعروفة في العالم كله. يحتوي جذر الزنجبيل على البوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والفيتامينات C و B و A. والأحماض الأمينية. كل هذه العناصر تحسن الهضم وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، الزنجبيل هو مثير للشهوة الجنسية الشهير. إن إضافة الزنجبيل إلى الطعام يمنحه نكهة ، ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. للطبخ ، غالبًا ما يستخدم زيت الزنجبيل. يباع في المتاجر ، ولكن يمكنك طهيه في المنزل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- لزيت الزنجبيل
- المطبوخ في حمام مائي:
- 200 غرام من زيت الزيتون (عباد الشمس أو الذرة) ؛
- 10 غرام من مسحوق الزنجبيل ؛
- الفلفل الأسود المطحون.
- لزيت الزنجبيل
- المطبوخ على الموقد:
- 200 غرام من زيت الزيتون (الذرة أو الفول السوداني) ؛
- 10 غرام من جذر الزنجبيل.
- لزبدة الزنجبيل:
- 250 غ من الزبدة
- 30-40 غرام من جذر الزنجبيل ؛
- ليمون
- ملعقة كبيرة (بدون سطح) من الملح الخشن.
دليل التعليمات
1
يمكن تحضير الزيت النباتي بالزنجبيل بطريقتين: في حمام مائي وعلى الموقد. لتحضير زيت الزنجبيل في حمام مائي: اخلطي مسحوق الزنجبيل مع الفلفل الأسود وأضيفي الزيت النباتي واخلطي جيدًا. اسكب الماء البارد في قدر كبير. نسكب الزيت النباتي ، متبل بالزنجبيل والفلفل ، في مقلاة أصغر ، نضعه في مقلاة كبيرة بالماء ونضعه على نار صغيرة لمدة ساعة. تأكد من أن الماء في قدر كبير لا يغلي ، وطوال الوقت على وشك الغليان. بعد ساعة ، صفي الزيت من خلال منخل ناعم. زيت الزنجبيل جاهز. يمكن استخدامه لطهي الأطباق الحارة وتتبيلات السلطة. يمكن استبدال الفلفل الأسود المطحون في زيت الزنجبيل بتوابل أخرى حسب الذوق.
2
لتحضير زيت الزنجبيل على موقد: اغسل جذر الزنجبيل وجففه وقشره وقطعه إلى شرائح. نصب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ، نضيف شرائح الزنجبيل ونضعها على نار صغيرة. اقلي الزنجبيل جيدًا أثناء التقليب حتى يتحول لونه إلى الظلام. ثم قم بإزالة الزيت من الحرارة وقم بتصفيته من خلال منخل ناعم. يمكن استخدام هذا الزيت لطهي أي نوع من الطعام: حلو وحار.
3
زبدة الزنجبيل. أخرجي الزيت من الثلاجة وأذيبيها حتى تصبح طرية. نصب الماء المغلي فوق الليمون ونزيل القشر منه بطبقة رقيقة. اغسل جذر الزنجبيل وجففه وقشره وقطعه إلى شرائح. يطحن القشر بالزنجبيل في الخلاط ويضاف إلى الزبدة. ثم نضيف الملح ونضغط العصير من نصف ليمونة فيه ونخلط كل شيء جيداً. خذ قطعة من الرق ونقل الكتلة الناتجة إليها. تسوية الحلوى ولفة. يحفظ في الثلاجة. يمكن استخدام زيت الزنجبيل في تحضير طاجن والأسماك المقلية ، في أطباق لحم الضأن واليخنة النباتية.
انتبه
يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات وكذلك الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة استخدام زيت الزنجبيل بحذر.
نصيحة مفيدة
لا يفقد الزنجبيل خصائصه الفريدة لا في المعالجة الحرارية ولا في تصنيع المسحوق منه. الشيء الوحيد الذي يؤثر عليه سلبًا هو التجمد. يجب أن يكون الزنجبيل المخزن في درجة حرارة لا تقل عن +4 درجات.