الفجل الحار ، المعروف أيضًا باسم "horlodder" ، يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الروسي ، خاصة في المناطق الباردة. فاتح الشهية ليس فقط طعم لا ينسى ، ولكنه يفيد أيضا الصحة. الفجل هو ناقل قيم لفيتامين ج ، مضاد حيوي طبيعي. تفضل العديد من ربات البيوت عمل الاستعدادات الخاصة بهم من المكونات الطبيعية ، لأن وصفات الصلصات من الجذر المحترق بسيطة للغاية. من المهم إعداد الفجل لفصل الشتاء ، حتى لا تحمض ، ولم يكن عملك هباء.
اختر الوصفة الخاصة بك
كيفية اختيار وإعداد المواد الخام ل gorloder
الفجل ، الوصفات التي توجد بكميات كبيرة على الإنترنت اليوم ، يمكن استخدامها كصلصة ، أو لمحبي الأطعمة الحارة ، كوجبة خفيفة مستقلة. المكونات الرئيسية لل horlauder الكلاسيكية هي: جذر الفجل والطماطم والملح والثوم. في بعض الأحيان لا تحاول المضيفة طهي الفجل في الشتاء حتى لا تصبح حمضية ، ولكن بعد حوالي 2-3 أشهر من التخزين ، تبدأ في التلويث ، والارتفاع بـ "قبعة" ، فقاعة ، وفقدان لونها الأحمر الغني.
غالبًا ما يكون سبب الفجل الحامض هو الجودة الرديئة أو التحضير غير السليم للمواد الخام. من المستحسن اختيار الطماطم الناضجة السليمة من أصناف السلطة الكبيرة فقط للصوص. لا ينبغي أن تكون الطماطم مائيًا! يجب حفر الفجل في الخريف ، ويتم اختيار الجذور الأكثر سمكًا ومعالجتها على الفور. قبل تحضير الفجل الشتوي ، قم بتنظيف المواد الخام القوية وتقطيعها إلى قطع ، ثم نقعها في الماء البارد لمدة يوم.
لمنع الفجل من التورم ، بعد تنظيف الثوم والفجل وغسلهما تمامًا ، تأكد من تجفيفهما. قطع الطماطم بالصليب ، واحتفظ لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي وإزالة الجلد بسرعة. بعد ذلك ، من الضروري طحن مكونات الصلصة. مرر الفجل من خلال مفرمة اللحم ، بعد وضع كيس من البلاستيك ؛ معالجة فصوص الثوم مع عصارة الثوم. شرائح الطماطم ، انتقل في الخلاط.
كيفية طهي الفجل لفصل الشتاء
لإعداد الفجل الكلاسيكي لـ 300 غرام من الجذور ، و 14 ملعقة صغيرة من السكر والملح المحبب ، و 400 غرام من الثوم المفروم ، و 6 لترات من الطماطم الملفوفة كافية. يحدث أن المتذمر حمضي بسبب سوء نوعية الملح. استخدم فقط المنتج الخشن (رقم 2-4) ، غير المعالج باليود ، والرمادي قليلاً لتحضير الفجل الشتوي.
امزج جميع مكونات وصفة الفجل مع الثوم المضاف في النهاية قبل تجعيد الصلصة في الجرار المعقمة. حتى لا تحمض الفجل ، تقوم بعض ربات البيوت أولاً بإحضار الصلصة إلى درجة حرارة 100 درجة مئوية قبل الحفظ ، ضع كتلة الثوم فقط قبل أن يغلي السائل. في هذه الحالة ، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى عام ، حتى في درجة حرارة الغرفة ، ومع ذلك ، بسبب المعالجة الحرارية ، ستفقد جزءًا كبيرًا من خصائصها العلاجية.
الفجل للشتاء بالزيت النباتي
يقوم أخصائيو الطهي ذوي الخبرة بإعداد الفجل بنجاح لفصل الشتاء حتى لا تصبح حمضية ومتعفنة ، أضف المواد الحافظة الطبيعية إلى قطعة العمل - الزيت النباتي أو (و) الخل. في كوب من الفجل المفروم ونفس الكمية من الثوم ، خذ 2 كجم من الطماطم الملفوفة ، 25 غرامًا من ملح الطعام والسكر المحبب ، 100 مل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. أضف خل المائدة (3 ملاعق كبيرة).
يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع مقلاة مع كتلة الطماطم المملحة والسكرية ، ثم يسكب الزيت بالخل ، وفي النهاية - مزيج من الثوم والفجل. قلبي المقبلات وأطفئي النار. قم بصب الفجل على الفور في أوعية معقمة ، وقم بلفها أو إغلاقها بأغطية ملولبة محكمة.
