يمكن إعداد أضلاع اللحم البقري العطرة في النبيذ والتوابل كطبق العطلة الرئيسي. يحتوي إكليل الجبل المستخدم في الوصفة على رائحة كافور حلوة قوية ، تذكرنا برائحة الصنوبر ونكهة حارة جدًا وحارة قليلاً. سوف يعطي الطبق طعم ورائحة فريدة. تضيف الطماطم في نهاية الطهي المزيد من العصير للحوم.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 2-2.5 كجم من ضلوع اللحم البقري
- 1 زجاجة نبيذ أحمر جاف
- 2 ملعقة كبيرة. ل زيت زيتون
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل طازج
- روزماري مفروم ناعماً
- 4-5 بصل متوسط
- 3-5 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل بذور الخردل
- 500 غ طماطم كرزية أو عنب
- الفلفل الأسود المطحون
- ملح
دليل التعليمات
1
اشطف الأضلاع بالماء البارد الجاري. جفف على منشفة ورقية.
2
يُسكب الزيت في مرجل ويُسخن على نار متوسطة.
3
تبلي اللحم بالملح والفلفل.
4
ينتشر في عدة أجزاء ، واللحم البني على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق.
5
ضعي اللحم المقلي في وعاء.
6
زيادة الحرارة تحت المرجل ، صب في النبيذ ويغلي.
7
يجب تقليل النار وتبخير النبيذ إلى النصف.
8
نعلق اللحم بالنبيذ ، ونغطيه ونضعه في الفرن.
9
يخنة لمدة ساعة عند 170 درجة.
10
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
11
روزماري أيضا يقطع ناعما.
12
يُمزج البصل مع إكليل الجبل إلى بصل ذهبي داكن.
13
قشر وسحق القرنفل بالجزء المسطح من شفرة السكين.
14
أضيفي الثوم إلى البصل وإكليل الجبل.
15
يقلب كل شيء ويوضع في وعاء مع اللحم. يخنة لمدة 30 دقيقة أخرى.
16
ثم احصل على الأضلاع النهائية ، وضعها في مرجل.
17
ضعي وعاء مع الصلصة على النار ، وأغلي المزيج وقلبي الخردل.
18
الملح ، يضاف الفلفل الأسود المطحون ويضاف الطماطم.
19
يمكن إضافة الطماطم كاملة أو تقطيعها إلى نصفين.
20
أعد اللحم إلى المرجل. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
21
قدّم الأضلاع مع البطاطس المهروسة والأعشاب والخضروات الطازجة.