كيفية صنع شرنقة فرنسية

الديك في النبيذ باللغة الفرنسية هو شهي أصيل يستحق الذواقة ، مثل أي طبق من المأكولات الفرنسية تقريبًا. في الواقع ، تم اختراع هذا الطبق في فرنسا ، بحيث يمكن الحصول على طبق لذيذ ولذيذ من الديك الصلب. بفضل اللحم الطويل والنبيذ ، الذي كان بمثابة تتبيلة ، لتليين النسيج ، أصبح اللحم طريًا وحارًا ، وسيصبح الديك زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية.

اختر الوصفة الخاصة بك

ستحتاج

• - دجاج واحد (يمكنك استخدام الفخذين والساقين والثديين بدلاً من الدجاج الكامل)

• - 300-350 جم من البصل اللؤلؤي أو 1 بصلة عادية مفرومة ناعماً

• - 3-4 فصوص ثوم

• - 300-350 جم من الفطر أو كريمينس الفطر (بيبي بيلا) ، مفرومة بشكل خشن

• - 2-3 ملاعق طعام طحين

• - 1 ½ كوب نبيذ أحمر (جاف)

• - 2 غصن من الزعتر الطازج (يمكن استبداله بنصف ملعقة صغيرة مجففة)

• - 1 ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس

• - 2 أوراق الغار

• - ملح

• - فلفل أسود مطحون

• - زيت زيتون (أو مزيج من الكريم والزيتون) للقلي (يمكن استبداله بـ 2-3 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة إلى قطع)

دليل التعليمات

1

نقطع الديك إلى قطع: الأجنحة الأولى ، ثم الساقين والوركين والثديين. لا يزال هناك العمود الفقري ، الذي يتم الحصول على مرق ممتاز منه. يمكن تحضير الكبد والقلب بشكل منفصل ، على الرغم من أن الديك بأكمله مطهو بشكل تقليدي.

2

يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلّى البصل حتى يصبح ذهبي قليلاً (حوالي 7 دقائق).

3

أضيفي الثوم واطهيه لمدة 30-45 ثانية حتى تنبعث منه رائحة الثوم.

4

ثم يضاف الفطر ، ويزيد من الحرارة ويقلى حتى ظهور الفطر الذهبي.

5

أضيفي شريحة من الزبدة في وعاء ذو ​​قاع ثقيل وزيت زيتون دافئ. تقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تقلى في طبقة واحدة.

6

يضاف خليط الفطر والبصل إلى الدجاج المقلي ويقلب.

7

أضف 2 ملعقة كبيرة. دقيق ، يحرك جيدا حتى لا تكون هناك كتل. (أضيفي باقي الطحين لاحقًا إذا لم تكن الصلصة سميكة بما يكفي).

8

يُضاف الملح والفلفل الأسود والزعتر وأعشاب بروفانس وأوراق الغار.

9

ثم صب النبيذ تدريجيًا مع التقليب المستمر. زيادة الحرارة ويغلي.

10

غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة. يجب أن يكون اللحم طريًا وسهلًا لترك العظام.

11

اتركيها لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا وتقدم مع الخبز المحمص أو عصيدة من دقيق الذرة أو كما تشاء.

انتبه

- 1 كوب = 240 مل

- إذا كنت ترغب في الحصول على طبق ذواقة ، فلا يجب عليك شراء النبيذ المصنوع من البودرة والكحول ، وإلا سيكون للطبق مذاق غير سار. كلما كان النبيذ أفضل ، كلما كان الطعم أغنى وأفضل. من الناحية المثالية ، ينبغي أن يكون النبيذ بورجوندي أحمر.

"ليست كل الزجاجة ضرورية لإعداد الطبق ، ويمكن تقديم بقايا هذا الفخامة مع الطبق النهائي."

نصيحة مفيدة

- إذا كانت الصلصة سائلة ، يمكنك تقليب 1-2 ملعقة كبيرة. يُضاف الدقيق أو النشا في النبيذ أو الماء ويُضاف إلى المقلاة مع الدجاج ، يُسخن لمدة دقيقة واحدة.

- يعتمد إطفاء الوقت على جودة الدجاج.

- يحتاج الطائر في النبيذ إلى طبق جانبي مناسب. خيار كلاسيكي ومربح للجانبين هو الرغيف الفرنسي المحمص أو الخبز المحمص. لكن الديك في النبيذ سيكون لذيذًا تمامًا مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة.