Adjika هو كتلة سميكة من التوابل مع الملح. Adika الحقيقي مصنوع من الفلفل الأحمر أو الأخضر الساخن ، ويطحن المكونات على الأحجار للحفاظ على الزيوت الأساسية. في المنزل ، يتم تمرير الفلفل والمواد المضافة من خلال مفرمة اللحم. تضاف الطماطم لتخفيف النفاس. Adjika ينشر على الخبز ، ويضاف إلى أطباق مختلفة ، وينقع فيه.
اختيار وصفتك
سوف تحتاج
-
- فلفل أحمر حار (500 جم)
- ثوم
- الجوز (100 جم)
- ملح
- خل (نبيذ)
- بذور الكزبرة (10 جم)
- بذور الشبت (10 جم)
- الريحان المجفف
- فلفل أخضر حار (100 جم)
- خضروات حارة طازجة (500 جم)
- طماطم (1 كجم)
- فلفل رومي (1 كجم)
دليل التعليمات
1
Adjika من الفلفل الأحمر الحار.
بالنسبة للفلفل الأحمر الحار ، قم بإزالة ساق النبات المقطوع إلى قطع وإزالة البذور. ضعي الفلفل المحضر في وعاء ، املأه بالماء الدافئ ، ضعي صفيحة فوقه ، وعلبة ماء أو حجر. ضع الفلفل تحت الحمل لمدة 3 ساعات.
2
قم بتفكيك رأس الثوم وقشره وافرك حبات الجوز في الملاط لعمل ملاط. أضف بذور الكزبرة والشبت إلى المونة. الجنيه بالمكسرات. المكسرات تجعل لزجة المعكرونة والفطيرة.
3
طحن الفلفل الأحمر والثوم من خلال مفرمة اللحم. امزج مع كتلة المونة المسحوقة. يرش بالريحان المجفف. قم بإضافة الملح وخل القليل من خل النبيذ ، ضع Adjika في وعاء زجاجي ، وأغلق الغطاء بإحكام واحفظه في الثلاجة.
4
Adjika من الفلفل الأخضر.
قشر الفلفل الأحمر من الذيل والبذور. مر من خلال مفرمة اللحم مع الأعشاب الطازجة (الريحان والكزبرة والمالحة). يتبل بالملح حسب الذوق. لا يتم تخزين هذا الصفة الخضراء لفترة طويلة. الجبن المصنوع منزليًا متبل به ، يمكنك إضافة الشوربة ، مثل الأديكا الحمراء.
5
Adjika مع الطماطم.
إزالة من الفلفل الحلو والفلفل الأحمر. اترك البذور. مرر الطماطم والفلفل والثوم الصغير ومجموعة من البقدونس من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح حسب الذوق وقم بتبريده لمدة يوم. ثم انقلها إلى أوعية زجاجية تم حرقها مسبقًا بالماء المغلي. أغلق بإحكام بالغطاء ، خزنه في الثلاجة.
انتبه
قشر الفلفل الأحمر والأخضر الساخن من ساق البذور والبذور في قفازات مطاطية رقيقة. يمتص العصير الساخن بشكل جيد في جلد اليدين ، ثم يصعب غسله.
نصيحة مفيدة
في صلصة الطماطم ، يمكنك إضافة المزيد من التفاح والجزر ، وكلها تمر من خلال مفرمة اللحم. للحفاظ على هذا الصفة الأفضل ، أضف الخل.