الجبن الأديغي هو منتج فريد من نوعه مع العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على أحماض أمينية ، فوسفور ، بروتينات ، فيتامينات ب ، واستهلاك يومي من 80 جرام من الجبن يلبي حاجة الجسم اليومية للكالسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي جبن الأديغ على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية نسبيًا (240 سعرة حرارية لكل 100 جم) وهو مثالي لأولئك الذين يتبعون الشكل.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
-
- 3 لترات من الحليب المبستر.
- 1 لتر من الكفير.
- 1-2 ملاعق صغيرة من الملح.
دليل التعليمات
1
في روسيا ، هناك معيار وطني يفرض متطلبات على تكوين الجبن الطري. وفقًا لهذه الوثيقة ، يجب على جميع المنتجين صنع جبن الأديغة فقط من حليب البقر ، كما يُسمح بالملح. من السهل صنع الجبن الأديغي من هذه المكونات البسيطة وبأسعار معقولة في المنزل. فقط ضع في اعتبارك أن التدريب المسبق سيستغرق يومين.
2
تشير الأديغة إلى الأجبان المالحة التي يتم الحصول عليها باستخدام عجين مخمر الحليب. في المصنع ، يتم إضافة مركبات كيميائية مختلفة لتخثر الحليب ؛ في المنزل ، يمكن استبدالها بالكفير العادي. لذا ، من 1 لتر من الكفير ، اغلي المصل. للقيام بذلك ، ضع حاوية مع الكفير على نار بطيئة. بعد حوالي 5 دقائق ، ستلاحظ كيف تنفصل الجبن عن الكفير وتطفو على السطح. يجب إيقاف التدفئة.
3
صفي المزيج الناتج من خلال القماش القطني. لا نحتاج إلى الجبن ، لكن نسكب المصل الأخضر الفاتح في برطمان ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين للتآكل.
4
بعد يومين ، يمكنك البدء في طهي الجبن الأديغي. يُسكب الحليب المبستر الطازج في مقلاة ويُغلى المزيج. استمر في غلي الحليب على نار خفيفة ، أضف مصل اللبن المحضر إليه. بعد 5-7 دقائق ، يبدأ اللبن في التجعد ، وسوف تنفصل قطع الجبن عن مصل اللبن.
5
ارفع القدر عن النار. صفي المزيج من خلال قطعة قماش قطنية أو اقلبها على مصفاة. ملح الجبن حسب الذوق ، امزج جيدا.
6
دون إزالة الشاش ، شكل رأس الجبن من الكتلة الناتجة. ضعي الجبن تحت الضغط ، ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
7
في الصباح ، استنزف السائل المنبعث ، واحصل على الأديغة من الشاش. يمكنك البدء في تذوق!
انتبه
يستخدم الجبن الأديغي لصنع الكاتشابوري والفطائر والسندويشات والسلطات. لتنويع مذاقه الطازج إلى حد ما ، امزج هذا الجبن مع الأعشاب (البقدونس والكزبرة والشبت والريحان والنعناع) أو الثوم.
نصيحة مفيدة
يمكن بناء أبسط مكبس باستخدام لوحين ، يوضع بينهما قالب جبن. يتم وضع جرة لتر من الماء فوق هذا التصميم.
- الجبن الأديغي
- صنع الجبن الأديغي