توفر سلطات الملفوف المحصودة لفصل الشتاء الفيتامينات في موسم البرد. يتم تحضير سلطات الملفوف عن طريق التمليح أو التخليل والمعلبة في الجرار. يمكنك تخزين سلطات الملفوف المعلب لعدة سنوات.
اختر الوصفة الخاصة بك
سلطة الملفوف والباذنجان والجزر
لتحضير السلطة ، خذ رأسًا كبيرًا من الملفوف الأبيض ، 5-6 باذنجان متوسط الحجم ، 2 جزرة صغيرة ورأس ثوم. فرم الملفوف. اغسل الجزر وقشره وابشره. قشّر فصوص الثوم واقطعها جيدًا. يُغسل الباذنجان ويقطع ذيول ويغلى في ماء مملح لمدة 5 دقائق بعد الغليان. قطع الباذنجان المسلوق والمبرّد إلى مكعبات.
ضعي جميع الخضار في وعاء منفصل ، أضيفي الثوم والفلفل الأسود حسب الرغبة ، 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 100 مل من الخل بنسبة 9٪. اخلط السلطة جيدًا وضعها في أوعية معقمة. أغلق البرطمانات بأغطية معقمة وضعها في مكان بارد لتخزينها.
سلطة الملفوف والبنجر والجزر والطماطم الخضراء
اغسل البنجر الخام (6 قطع متوسطة الحجم) والجزر الخام (8 قطع كبيرة الحجم) على مبشرة خشنة وقشرها وابشرها. فرم 2 رؤوس متوسطة الحجم من الملفوف بدقة. قطع 10 بصل في نصف حلقات و 1 كجم من الطماطم الخضراء إلى شرائح صغيرة.
ضعي كل الخضار في مقلاة ، أضيفي كوب من الزيت النباتي بدون نكهة ، 10 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. قلبي السلطة واتركيها لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، أضف 100 مل من الخل بنسبة 9 بالمائة للخضروات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تتبيل سلطة الملفوف بأوراق الغار والبازلاء السوداء.
ضع السلطة النهائية في أوعية معقمة ولفها بأغطية. قم بتخزين العلب في القبو أو القبو.
سلطة الملفوف والطماطم والفلفل والجزر والبصل
لإعداد السلطة ، ستحتاج إلى الخضار التالية: 3 كجم من الملفوف الأبيض ، 1.5 كجم من الطماطم الناضجة ، 1 كجم من الفلفل (الأخضر أو الأحمر) ، 1 كجم من الجزر و 1 كجم من البصل.
اغسل الخضروات وقشرها. افرمي الكرنب جيدًا ، وصفي الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع البصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة. إزالة البذور من الفلفل وقطع إلى شرائح. في وعاء منفصل ، اخلطي الجزر والبصل والفلفل ، وأضيفي 100 غرام من السكر و 100 غرام من الملح وكوب من الزيت النباتي المكرر إلى الخضار. اخلط جيدًا مرة أخرى.
انقلي خليط الخضار إلى المقلاة وضعيه على نار بطيئة حتى ينضج. بعد 10 دقائق من الغليان ، أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة واتركي السلطة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ثم أضف الملفوف المبشور و 100 مل من الخل بنسبة تسعة بالمائة. قلبي كل شيء واتركي الخضار على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.
رتب السلطة الساخنة في الجرار المعقمة ولفها بأغطية. اقلب البرطمانات ودعها تبرد لمدة يوم. ثم ضع سلطة الملفوف في مكان بارد.
مقالة ذات صلة
كيفية صنع سلطة الملفوف والجزر مع البرقوق