Piononos ، كعكة غرناطة الشهيرة التي ابتكرها طاهي المعجنات Seferino Isla Gonzalez ، تحمل اسم البابا بيوس التاسع. الحلوى الرقيقة جيدة مع كوب من القهوة الساخنة أو عصير البرتقال الطازج.
اختر الوصفة الخاصة بك
ستحتاج
- للبسكويت:
- - 3 بيضات
- - 90 غرامًا من السكر ؛
- - ملح
- - 60 غرامًا من الدقيق ؛
- - 30 غرام من النشا ؛
- للشراب:
- - 100 غرام من السكر
- - 90 مل من الماء
- - 10 مل من خلاصة الروم ؛
- بالنسبة للكريم:
- - 700 مل من الحليب
- - 1 ليمون
- - 6 صفار بيض.
- - 150 غرام من السكر
- - 90 غرام دقيق ؛
دليل التعليمات
1
حضّر الشراب. صب الماء في قدر صغير ، أضف السكر وجوهر الروم. يحرك ويغلى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم نرفعه عن النار ونبرد الشراب.
2
اصنع كريم. اخلطي صفار البيض مع السكر وأضيفي 50 مل من الحليب واخلطيهم جيدًا. قم بإدخال الدقيق جزئيًا ، والخلط حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. في مقلاة تحتوي على 650 مل من الحليب ، أضيفي القشرة المقطعة بشكل رقيق من الليمون ، وأغليها.
3
صب بعناية 1/3 من الحليب الساخن في مزيج البيض والدقيق ، مع التحريك باستمرار مع خفاقة. ثم امزج الكتلة الناتجة مع الحليب المتبقي. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكوّن كريما لطيفاً. نسكب الكريم في وعاء ونغطيه بغشاء لاصق ونبرده حتى درجة حرارة الغرفة.
4
اصنع البسكويت. يخفق مع خلاط البيض مع السكر وقليل من الملح بمعدل سرعة 6-7 دقائق. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً مع النشا ، ويُخلط بلطف مع ملعقة مع حركات من الأسفل إلى الأعلى وفي دائرة.
5
نسكب العجينة على صينية خبز 25 * 35 سم مغطاة بورق برشمان. اخبز في 170 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. اقلب البسكويت النهائي على منشفة نظيفة أو ورقة من الرق. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
6
اجمع الكعكة. قطع البسكويت إلى قسمين متساويين ونقع في شراب. وزعي الكريمة في جميع أنحاء الكعكة ، وابتعدي عن حافة 2 سم.لفيها بغطاء بلاستيكي في لفة ضيقة للغاية ولفيها مثل الحلوى. ضع لمدة 1.5 ساعة في الفريزر. وبالتالي ، قم بعمل النصف الثاني من البسكويت.
7
غطي الكريم المتبقي بإحكام وثبتيه في الثلاجة. قطع الرولات المبردة بلطف إلى ست كعكات متطابقة. يجب أن تحصل على 12 كعكة. زين الكيك بقبعة "حقنة" من الكريم. قم بتبريد الكيك جيدًا واستمتع بالطعم اللطيف اللطيف.